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和面与熟化

和面（打粉）是使原辅料和水通过充分搅揉混合，形成有一定黏性的面团的过程。

面条改良剂粉和面的基本原理和馒头、面包粉和面中所述的原理大体相同，海淀区面条改良剂，即使得由淀粉颗粒和各种蛋白质组成的面粉颗粒通过和面吸水发生变化，其中非水溶性蛋白质形成各种面筋网络结构，面条改良剂生产厂家，包围住吸水膨胀的淀粉粒，形成具有可塑性和黏弹性的面团。

      山东五丰生物

      2017年，我们迎来中国自主品牌奋发有为的大好机遇，习 jin ping 书记从国家战略的高度描绘了‘一带一路’的宏伟蓝图，为中国品牌走出国门，走向世界铺平道路指明方向。和合共生的东方智慧，开放包容的博大胸怀，兼济天下的大国担当，不仅为‘一带一路’建设注入强大思想动力，也为各国深化合作、共同发展引领前进方向。我们今后要以品牌人自居，以实现中国品牌群体崛起为己任，面条改良剂哪个牌子好，为国家自主品牌‘走出去’贡献力量。”

      山东五丰生物主营产品有：无铝双效泡打粉、无铝油条膨松剂、烧饼膨松剂、馒头伴侣、烤饼伴侣、馒头改良剂、美白师傅、包子改良剂、面包改良剂、面条饺子改良剂、面粉强筋王、复配生湿面制品稳定剂、裹粉、鸡排粉等食品添加剂。“山东五丰生物”秉承“客户第壹，服务第壹”的价值观，旨在为客户提供健康的优质产品。欢迎广大客户朋友来到咨询山东五丰产品。

       饺子、馄饨都是有馅料和面皮两部分组成，其中饺子、馄饨皮要求筋道、爽滑、不破皮。一般制作饺子、馄饨皮都要采用高筋粉，而由于我国面粉筋度普遍较差，所以加工饺子、馄饨常常会遇到饺子不耐煮，吃起来口感不筋道爽滑。山东五丰新研发生产的面条饺子改良剂不仅可以增加面食的筋度，而且可以增加面食延伸性（拉扯性），这一特点十分适合饺子、馄饨皮的制作，面条饺子改良剂可以使做出的饺子、馄饨皮口感筋道爽滑、耐煮不破皮。

一、工艺流程

　　面粉→→和面→熟化→压面→成型

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　　面得筋  水+盐

二、和面参考配方

三、操作简介

　　1）各种物料比例：面粉1公斤，食用盐10克（1%），面条饺子改良剂1克（0.5%），水0.45公斤（40%-45%）。

　　2）混合五丰面条饺子改良剂：把称好的天条饺子改良剂和面粉混合均匀。

　　3）和面：把食用盐溶在和面水中，加入面粉中，用和面机和成大的面絮状。

　　4）熟化：将和好的面絮静置10min左右，让蛋白质充分吸水形成面筋。

　　5）压片：和好的面絮，面条改良剂做饺子皮，用压面机压成需要的面片，压片时可以撒些淀粉，防止粘连。